生物學(xué)X射線輻照儀能夠用來輻照食物，一說到“輻照食物”，大家可能會(huì)跟“核輻射食物”相混雜，其實(shí)兩者是有本質(zhì)區(qū)別的。核輻射食物對(duì)人體有害，而食物輻照技能是20世紀(jì)發(fā)展起來的一種滅菌保鮮技能，與牛奶業(yè)常用的巴氏滅菌法以及罐裝食物工業(yè)的加壓滅菌法相似。食物輻照技能是使用電離輻射殺滅食物中能夠?qū)е率吃葱约膊〉募?xì)菌和寄生蟲。輻照技能也用于為醫(yī)療設(shè)備消毒，以降低手術(shù)時(shí)發(fā)生感染的風(fēng)險(xiǎn)。宇航員在太空中所吃的食物也經(jīng)過輻照處理，且輻照劑量略高于地上答應(yīng)的輻照劑量，以避免宇航員在太空中患食源性疾病。

 

　　生物學(xué)X射線輻照儀的食物輻照技能可使用X射線或γ射線，X射線是經(jīng)過將高能電子束從目標(biāo)物質(zhì)反射到食物中而消除微生物和昆蟲而發(fā)生的，從而使食物變得安全并可長(zhǎng)期儲(chǔ)存。γ射線是由鈷-60或銫等放射性元素發(fā)射到食物中，殺死微生物和昆蟲，從而使食物變得安全并能夠長(zhǎng)期保存。食物輻照技能還能夠使用電子加速器入射到食物中的高強(qiáng)度高能電子束輻照食物，以去除微生物和昆蟲，從而使食物安全并能夠長(zhǎng)期保存。

 

　　輻照食物的營(yíng)養(yǎng)成分不會(huì)被損壞掉嗎？輻照食物是否有放射性危險(xiǎn)？隨著國(guó)民食物安全意識(shí)的進(jìn)步，輻照食物的安全性一直遭到質(zhì)疑。針對(duì)這些問題，國(guó)內(nèi)外相關(guān)安排對(duì)輻照食物的衛(wèi)生安全性做了大量研究工作。

 

　　食物輻照是純物理加工過程，食物接受的是射線的能量。輻照食物根本不觸摸放射物質(zhì)，亦無放射性殘留。世界原子能機(jī)構(gòu)、聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)安排和世界衛(wèi)生安排于1980年聯(lián)合宣告，輻照技能跟其它的食物加工技能相同，是安全的，它對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)成分和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的損壞，不超過傳統(tǒng)加工方式的損壞，輻照技能是安全可靠的食物加工技能，依照規(guī)則劑量輻照的食物不存在安全問題。